Urobte dojem na svojho Valentína špagetami al Limone
Na príprave cestovín pre niekoho, koho milujete, je niečo nepopierateľne romantické. Možno je to preto, že sa vždy snažím mať pocit, že večeriam v roztomilej talianskej reštaurácii pri sviečkach; možno mám len veľmi rád sacharidy. Ťažko povedať s istotou. Jedno však viem určite: Najromantickejšie cestovinové jedlo na Zemi sú špagety al limone a mali by ste ich urobiť na Valentína.
Nemusíte ma brať za slovo. Ako šéfkuchár, autor kuchárskych kníh a známy perverzník Povedal Matty Matheson vo svojej epizóde Hot Ones , ľahký a jemný je vždy ťah pri pokuse zapôsobiť na rande:
[Najlepšie jedlo, ktoré zapôsobí na dámu, je] niečo ľahké, rovnako ako špagety s citrónom a ricottou. Ak dokážete urobiť niečo jemné a urobíte to dobre, ona to zje a cíti sa ľahko, cíti sa dobre, cíti sa plná – možno vy môžete, ako 69, alebo sa stretávať, pozerať film, pozerať Stranger Things , čokoľvek chcete robiť.
Sám by som to lepšie nepovedal, kráľ!
Dámy nie sú jediní, ktorí dokážu oceniť ľahké, jemné cestoviny; bez ohľadu na pohlavie vášho Valentína, dobre urobené špagety al limone zničia ich ponožky. Je to v každom kúsku také lákavé a romantické ako ťažšie, syrovejšie a bravčovejšie cestoviny, ale čo je dôležitejšie, je takmer nemožné to posrať. Väčšina receptov si vyžaduje aspoň trochu hustej smotany, ktorá nielenže dodá voňavým chuťovým zložkám v citrónovej kôre dostatok tuku na rozpustenie, ale aj emulgovanie omáčky je hračkou. S karbonarou môžete náhodne zamiešať žĺtky; s cacio e pepe sa syr môže zhlukovať alebo sa nedokáže správne rozpustiť. So špagetami al limone však krém urobí všetku prácu za vás.
Na internete sú pravdepodobne milióny receptov na toto jedlo a zhrnutie niekoľkých z nich by vám malo poskytnúť ďalší dôvod, prečo milovať špagety al limone: Ingrediencie nájdete v každom obchode s potravinami, alebo ak už máte citróny a parmu, môžete sa dokonca hojdať pri vinárni na ceste domov. Všetko, čo potrebujete, sú dlhé cestoviny (špagety sú klasické, bucatini sú elitné), maslo, hustá smotana (s radosťou oznamujem, že pol na pol funguje v štipke), citrón alebo dva a prípadne tvrdý syr ako Parmigiano-Reggiano alebo Pecorino Romano. Táto technika je vhodná aj pre začiatočníkov: Citrónovú kôru jemne poduste so smotanou, zašľahajte maslo, pridajte uvarené cestoviny a trochu vody z cestovín, premiešajte, premiešajte, pridajte syr, znova premiešajte a dokončite citrónovou šťavou. Voilà. Môj obľúbený recept je Molly Baz's z Bon Appétit , ale má aj Deb Perelman zo Smitten Kitchen vynikajúca, spoľahlivá verzia bez obsahu krému za ktoré sa môžem osobne zaručiť.
Osobne si myslím, že špagety al limone sú bezchybné tak, ako sú, ale ak sa to zdá byť trochu tiež základné pre špeciálnu príležitosť, môžete zvýšiť pôsobivosť s čerstvými cestovinami z obchodu alebo doma vyrobenými. (Ľahká, jednoduchá omáčka, ako je táto, sa dobre hodí k čerstvým cestovinám, pretože zvýrazňuje jemnú textúru a chuť samotných cestovín, takže to vy a vaše rande skutočne oceníte.) Podávajte s niečím bublinkovým a brut-y a pekným zeleným šalát a máte pôsobivé, romantické jedlo, ktoré vás nenechá príliš napchaté ako dezert – a čokoľvek iné, čo si na večer naplánujete.
