Toto sú najlepšie koláčové krusty zakúpené v obchode
Dezert je vždy posledný – v poradí jedenia, ale aj na zozname priorít. Príprava moriaka na Deň vďakyvzdania a pestrý zoznam strán stačí na to, aby sa pozornosť kuchára odpútala od koláčov v jedálnom lístku. Vstúpte: koláčová kôra z obchodu, rýchly a jednoduchý spôsob, ako sa uchrániť pred stresom, ktorý škrípe zubami pri vytváraní lístkového cesta, ktoré vám stále umožní dať si zákusok podľa vlastnej chuti vytvorením domácej plnky.
Existuje mnoho značiek, ktoré vám poskytujú mraziace koláčové kôry. Nie všetky sú dobré. Namiesto toho, aby som vás nechal hrať, akú kôru si prinesiete domov, vyskúšal som sedem značiek zakúpených v supermarkete a zúžil som to na tri najlepšie, ktoré sa skutočne oplatí kúpiť.
Kritériá testovania
Pri tomto súbežnom testovaní koláčovej krusty som chcel vidieť, ktorá kôrka chutí a vyzerá najlepšie, ale ktorá tiež poskytuje skvelý prostriedok na plnenie. Koniec koncov, kôra má byť na vonkajšej strane niečoho. Aby som to mohol urobiť, upiekol som vzorové časti cesta samostatne na plechu na pečenie a tiež som pripravil sedem miniatúrnych tekvicových koláčov, aby som videl, ako každá kôrka plní svoju povinnosť. Vybral som si tekvicovú plnku, pretože som chcel dať koláčové kôrky do tých najťažších podmienok pečenia a zistiť, ktoré to zvládnu, a tekvicový koláč má jednu z najmokrejších náplní, čo znamená, že pravdepodobnosť lepkavej kôrky je vyššia a ak nejaké popraskanie ak by došlo k úniku, ľahko by som to zistil.
Všetky kôrky som upiekla aj zo studeného surového cesta – žiadne slepé pečenie. Viem, že v dokonalom svete by ste všetci boli usilovne slepí pri pečení svojich pudingových koláčov, ale mám tajné podozrenie, že tam vonku je veľa ľudí, ktorí nalievajú mokrú plnku do surového cesta. Žiaden problém, našiel som tú najlepšiu kôrku na tvoju tajnú hanbu pri pečení koláčov.
Aby bol zážitok autentický, išiel som do veľkých supermarketov v blízkosti mňa – Shoprite, Whole Foods a Trader Joe’s – a vybral som si všetko, čo mali momentálne na sklade. Cez internet sa nerobili žiadne objednávky a ja som išla do všetkých troch obchodov na jeden výlet, ako keby som mala v ten alebo na druhý deň piecť. Uvedomujem si, že všetky tieto obchody s potravinami sa starajú o miestnu komunitu, takže váš môže mať trochu iný výber ako ten môj. Napriek tomu som sa snažil chytiť značky, ktoré boli buď známe celoštátne názvy, alebo značky obchodov – s dvoma výnimkami: Chcel som tiež otestovať bezlepkovú koláčovú kôru a rastlinnú. Ani jeden z týchto druhov cesta by sa nemal vynechať z analýzy, pretože, hej, môžu byť skvelé. Bezlepkové znamená potenciálne šupinatejšia, jemnejšia kôrka, a ak je to možnosť, chcem o tom vedieť.
Značky boli bez konkrétneho poradia: Koláčové kôrky z obchodu Trader Joe’s Store , Cesto na pečivo na rastlinnej báze Dufour , Geefree cesto na pečivo (bezlepkový), Škrupina na koláč Pillsbury , Koláčová škrupina Marie Calenderovej , Koláčová škrupina pani Smithovej a Whole Foods Škrupina koláča Boston Baking . Rubrika mojej koláčovej kôry obsahovala hlavné črty dobrej kôrky, vrátane: chuti, šupinatosti, textúry, jednoduchosti manipulácie, vzhľadu a akýchkoľvek ďalších poznámok.
Konečné výsledky
Výsledky boli rôzne, moja nálada sa zlepšila a niektoré moje nádeje boli zmarené. Mal som veľké nádeje na bezlepkové a rastlinné možnosti, ale Geefree mal nepríjemnú chuť a Dufour bol príliš mastný a nemal vôbec žiadnu chuť. Po sklamaní z cesty sú prvé tri mrazené koláčové kôry nasledovné:
Na treťom mieste: škrupina koláča Pillsbury. Dobré známky chuti, s miernou slanosťou, ktorá neprebíja náplň. Po uvarení nie je cesto, mierne zhnedne, ale je trochu tuhé a nie šupinaté.
Na druhom mieste: koláčová kôra obchodníka Joea. Jemná chuť, ktorá neprebíja náplň, vynikajúce zhnednutie aj bez pečenia naslepo a jemná textúra, ktorá sa rozplýva v ústach. Jediným problémom tohto cesta je, že sa ešte nevyformuje do škrupiny, čo sa mi normálne páči, pretože ho potom môžete napasovať na rôzne veľké koláčové misky – ale v tomto prípade popraskalo, keď som ho rozbalil, aj keď bolo dôkladne rozmrazené. . Pred rozbalením by som ho odporučil nechať pri izbovej teplote, kým nebude veľmi mäkký.
Nakoniec zisk zlatej medaily: koláč pani Smithovej. Úžasne vyvážená chuť so sladkými aj slanými tónmi, ale nie prenikavá, dobre dopĺňala chuť náplne. Zhnednutie bolo krásne aj bez pečenia naslepo a neboli žiadne rozmočené miesta. Štruktúra bola jemná a šupinatá, ale držala náplň bez praskania. Toto pečivo sa tiež dodáva vopred vytvarované do hlbokej misky na koláč, takže sa doma nemusíte obťažovať vaľkaním alebo vkladaním do jednej.
Boston Baking dostáva čestné uznanie, pretože som si občerstvil celú obyčajnú vzorku, ktorú som upiekol. Je veľmi sladký a podobný koláčiku, podobne ako a sladká kôrka ; avšak hotový výrobok s náplňou bol dosť cestovitý a nenabral veľa farby. Toto cesto by bolo bezpodmienečne potrebné upiecť naslepo a nie je ideálne na slané aplikácie.
Aj keď verím, že môžete urobiť a skvelá koláčová kôra doma , nemusíte sa nútiť, aby ste boli majstrom koláčov (aj keď tu je pomoc, ak sa chcete naučiť ako vyvaľkať cesto na koláč a naučiť sa mriežku v nasledujúcich niekoľkých týždňoch). Niekedy je najlepšia koláčová kôrka tá, ktorú môžete získať v šialenom zhone okamihu. Ak v obchode uvidíte jednu z mojich troch najlepších kôrok, môžete ju chytiť a hodiť do mrazničky s dôverou, že dezert nebude katastrofou.
