Pracujem z domu asi osem rokov a stále sa mi darí robiť si obed. Nasával som to pred COVIDOM a teraz som na tom ešte horšie; ak nemám v chladničke zvyšky, moja šanca zjesť kompletné a výživné poludňajšie jedlo sa zníži približne na nulu.
Našťastie v tomto smere začínam napredovať a za všetko vďačím jedinému receptu. Spisovateľ jedla a autor kuchárskych kníh New York Times Miska na ryžu s tuniakom a majonézou od Erica Kima (TMRB, pre mňa) mi tento rok zachránil zadok viackrát, než dokážem spočítať; aspoň pre mňa neexistuje jemnejší obed z domu. Je to chutné, lacné, sýte a má veľa bielkovín (asi 30 gramov), na ktorých mi v tomto bode života veľmi záleží. Najdôležitejšie však je, že je to jednoduché – napríklad: „ jednoduchšie ako sprchovanie “ľahko – a rýchlo. Ak používate zvyšky ryže, môžete mať TMRB za päť minút, čo je oveľa menej času, než zaberie vymýšľanie dôvodov, prečo neurobiť obed. (Vyrobenie čerstvej dávky ryže samozrejme trvá dlhšie, ale tiež vám poskytne 15 alebo 20 minút na prípravu niektorých jedál alebo čohokoľvek, kým ryžovar urobí svoju vec. Výhody a nevýhody.)
Tu je môj proces TMRB, ktorý je viac-menej identický s Kimovým okrem toho, že používa o jedno jedlo menej. Najprv dôkladne sceďte päťdecovú plechovku tuniaka a vylejte ju do polievkovej misy alebo na tanier. Pridajte 1-2 polievkové lyžice majonézy, 1-2 čajové lyžičky sezamového oleja a štedrú dávku sójovej omáčky. Dobre premiešame a podľa potreby dochutíme. Naberte zmes tuniaka na jednu stranu a pridajte toľko horúcej bielej ryže, na ktorú máte chuť. Ryžu ochuťte kvapkou ryžového octu a furikake, potom pridajte cibuľovú cibuľku, sezamové semienka, nakrájanú uhorku alebo čokoľvek iné, čo chcete. (Zatiaľ môj obľúbený doplnok: Nakrájané cherry paradajky preliate sójovou omáčkou, cukrom a tonou nasekanej cibuľky.)
Deväťkrát z desiatich pripravím misku s tuniakovou majonézou presne tak, ako je napísané – majonéza, sezamový olej, sójová omáčka, furikake, hotovo – ale ako si viete predstaviť, existuje zhruba milión spôsobov, ako si ju upraviť podľa svojho vkusu. Sprcha čerstvo nasekaného čierneho korenia na vrchu tuniaka znie super základne, ale verte mi, spieva so sezamovým olejom. Ak nemáte (alebo nemôžete) sezamový olej, vymeňte ho za horúci čili olej; namiesto sójovej omáčky použite omáčku teriyaki alebo ponzu; pre ešte viac bielkovín pridajte natvrdo uvarené vajíčko. Či už to budete robiť jednoducho, alebo to vylepšiť, miska s majonézou tuniaka vás nikdy nesklame.