Recepty rýchleho občerstvenia sú obľúbené z mnohých dôvodov. Niektorých ľudí nadchne vytvorenie iluzívneho chuťového profilu, iní majú pocit, že je to trochu zdravšie a – v prípade Chick-fil-A – niektorí ľudia nemajú radi, keď ich peniaze venujú homofóbne organizácie .
Ale nech už sú vaše dôvody akékoľvek, DIY prístup k (ne)preslávenému kuraciemu reťazcu nie je novou stratégiou. Existuje množstvo receptov, ktoré tvrdia, že prelomili Chick-fil-A kód, hoci väčšina z nich tvrdí, že tajomstvom je plávanie v slanom kyslom slanom náleve. Neviem, kde a ako sa táto fáma začala, ale ak sa pozriete na zoznam zložiek , nezdá sa, že by vychádzal z reality. Naposledy som kontroloval, ocot je hlavnou zložkou slaného nálevu a okrem skutočných uhoriek, ktoré sa objavujú na sendviči, jediné miesto, kde nájdete ocot (vo veľmi malom množstve), je v žemli. Viete však, ktorá ingrediencia je pre vás najvýraznejšia, a to ako v korení na kuracie mäso, tak aj v obale? Glutaman sodný .
Prítomnosť MSG by nemala byť prekvapujúca; dáva veciam chuť dobre a s korením sa pracuje oveľa jednoduchšie ako so soľankou, ktorá podľa mojich skúseností , len robí mäso chuťou ako kyslé uhorky. Okrem MSG, soli a cukru (oba stolové a prášok) sa výrazne podieľa na receptúre, čo tiež nie je vôbec šokujúce, pretože ide o veľmi bežné prísady, ktoré potravinárske spoločnosti používajú, aby boli ich produkty neodolateľné.
Všetky tri sú však dosť lacné a ľahko sa dajú kúpiť na domáce použitie, čo znamená, že nie je dôvod, aby ste si nemohli vyrobiť svoje vlastné nugety v štýle Chick-fil-A s MSG v pohodlí svojho prívetivého a tolerantného domova. V skutočnosti si myslím, že tieto nugs sú chrumkavejšie a chutnejšie ako ich náprotivky z rýchleho občerstvenia a môžem si ich dať kedykoľvek chcem, aj v nedeľu.
Pravdepodobne nemáte tlakovú fritézu (ďalší prvok v procese Chick-fil-A), ale to je v poriadku. Zistil som, že trochu suchého nálevu, po ktorom nasledovalo trochu hlbokého vyprážania, vytvorilo nádherne zlaté nugety, ktoré boli zvonka chrumkavé a vnútri šťavnaté a voňavé. (Ak uprednostňujete sendvič, postupujte podľa rovnakých pokynov, zdvojnásobte čas nálevu a opečte filé, kým nedosiahne vnútornú teplotu 150 ℉.) Na prípravu vlastných jemných nugov balených v umami budete potrebovať:
Všetky ingrediencie na suchú soľanku zmiešajte v jednej miske metličkou. Nasypte jednu polievkovú lyžicu plus jednu čajovú lyžičku (čo sú štyri čajové lyžičky) korenia na nugety, premiešajte, aby ste sa uistili, že sú rovnomerne obalené, a nechajte ich 15 minút visieť na mriežke umiestnenej nad tanierom. Kým sa nugety nálevia, zmiešajte vaječný výplach a obaľovací prostriedok a pripravte obaľovaciu stanicu.
Po uplynutí 15 minút osušte prebytočnú vlhkosť z kurčaťa, potom nugety ponorte do mlieka a vajíčok a potom ich vhoďte do zmesi múky. Do holandskej rúry (alebo nejakej inej nádoby na vyprážanie s vysokými stenami) nalejte dostatok oleja tak, aby dosahoval asi tri palce, ale stále má tri palce miesta, kým nedosiahne vrch nádoby. (To zabráni tomu, aby sa olej pri pridávaní nugetiek rozlial.) Olej zohrejte na 370 ℉ a kým čakáte, kým sa zahreje, nugety ešte raz prihoďte do múčnej zmesi.
Keď olej dosiahne svoju cieľovú teplotu, prihoďte nugy ešte raz v múke, potom ich jemne vložte do horúceho oleja av prípade potreby pracujte v dávkach. Nechajte ich piecť 3-5 minút, kým nebudú pekne zlatohnedé. Vylovte ich pomocou dierovanej lyžice alebo pavúka a nechajte ich vychladnúť na papierových utierkach. Zmiešajte posledné štyri ingrediencie, aby ste vytvorili omáčku, opečte alebo opečte mrazené vaflové hranolky a vychutnajte si lahodné kuracie nugetky, najlepšie s limonádou alebo diétnym Dr. Pepperom.