Enzýmy

Enzýmy

Čo sú to enzýmy?

Enzýmy sú špeciálne typy bielkoviny . Rovnako ako všetky bielkoviny, aj enzýmy sú vyrobené z reťazcov aminokyselín. Funkcia enzýmu je určená postupnosťou aminokyselín, typmi aminokyselín a tvarom reťazca.

Čo robia enzýmy?

Enzýmy sú zodpovedné za veľkú časť práce, ktorá sa deje v bunkách. Pôsobia ako katalyzátory, ktoré pomáhajú pri výrobe a urýchľovaní chemické reakcie . Keď bunka potrebuje niečo urobiť, takmer vždy použije enzým na urýchlenie procesu.

Enzýmy sú špecifické

Enzýmy sú veľmi špecifické. To znamená, že každý typ enzýmu reaguje iba so špecifickým typom látky, pre ktorú bol vyrobený. To je dôležité, aby enzýmy neobchádzali zle a nespôsobovali chemické reakcie tam, kde by nemali.

Ako fungujú enzýmy

Enzýmy majú na svojom povrchu špeciálne vrecko, ktoré sa nazýva „aktívne miesto“. The molekula že majú reagovať záchvatmi úhľadne priamo do toho vrecka. Molekula alebo látka, s ktorou enzým reaguje, sa nazýva „substrát“.

Reakcia prebieha medzi enzýmom a substrátom v aktívnom mieste. Po dokončení reakcie sa enzýmom uvoľní nová molekula alebo látka. Táto nová látka sa nazýva „produkt“.



Veci, ktoré ovplyvňujú činnosť enzýmov

Rýchlosť reakcie môže ovplyvňovať prostredie enzýmu a substrátu. V niektorých prípadoch môže životné prostredie spôsobiť, že enzým prestane pracovať alebo sa dokonca rozpadne. Keď enzým prestane pracovať, nazveme ho „denaturovaný“. Tu je niekoľko vecí, ktoré môžu ovplyvniť aktivitu enzýmov:

• Teplota - teplota môže ovplyvniť reakčnú rýchlosť. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšia bude reakcia. Avšak v určitom okamihu bude teplota taká vysoká, že enzým denaturuje a prestane pracovať.



• pH - V mnohých prípadoch úroveň pH alebo kyslosť , prostredia okolo enzýmu a substrátu môže ovplyvniť reakčnú rýchlosť. Extrémne pH (vysoké alebo nízke) typicky spomalí reakciu alebo ju dokonca úplne zastaví.



• Koncentrácia - Vyššia koncentrácia substrátu alebo enzýmu môže zvýšiť reakčnú rýchlosť.



• Inhibítory - Inhibítory sú molekuly špeciálne vyrobené na zastavenie aktivity enzýmov. Môžu len spomaliť reakciu alebo ju úplne zastaviť. Niektoré inhibítory sa viažu s enzýmom, čo spôsobuje, že mení tvar a nefunguje správne. Opakom inhibítora je aktivátor, ktorý môže pomôcť urýchliť reakciu.

Zaujímavé fakty o enzýmoch

• Enzýmy si po vykonaní práce nezvyknú. Dajú sa použiť znova a znova.
• Mnoho liekov a jedov pôsobí ako inhibítory enzýmov. Niektoré hadie jedy sú inhibítory.
• Enzýmy sa často používajú v priemyselných aplikáciách, ako je spracovanie potravín, výroba papiera a detergenty.
• Vo vašich slinách je enzým nazývaný amyláza, ktorý pomáha pri žuvaní štiepiť škroby.
• Enzýmy zohrávajú dôležitú úlohu pri rozklade našej potravy, aby ju naše telo mohlo používať. Na štiepenie rôznych druhov potravín existujú špeciálne enzýmy. Nachádzajú sa v našich slinách, žalúdku, pankrease a tenkom čreve.