Ako grilovať dokonalý hot dog

  Obrázok k článku s názvom Ako ugrilovať dokonalý hot dog
Foto: Stephen Johnson/North Hills Hot Dog League

Je leto, ľudia, a to znamená horúčavu, ísť do práce, hoci je naozaj pekný deň, a grilovať párky! Skromné ​​frankovky možno vynašli v Nemecku, no stali sa vyslovene americkým jedlom – podľa Národná rada pre párky a klobásy V roku 2020 sa v obchodoch v USA predalo 944,3 milióna libier párkov v rožku, pričom ešte viac sa skonzumovalo pri loptových hrách, gurmánskych reštauráciách a väzniciach.


Dovoľte mi, aby som tento návod na prípravu úžasných grilovaných hotdogov začal sklamane (rád by som začal všetko sklamane): Aj keď som sa rozhodol objaviť niektoré predtým neznáme nuansy, ktoré by z vašich grilovaných hotdogov urobili spievať , Dozvedel som sa len to, že ak existuje taká nuansa, nedokázal som ju odhaliť. Či už ho ozdobíte špičkovými koreninami alebo ho vyrežete do špirály, hot dog je v konečnom dôsledku len hot dog. Jeho nemenná hot-dogyness je najväčšou silou a najstrašnejšou slabosťou Wienera.

Ako grilovať hot dogy ako kráľ

  Obrázok k článku s názvom Ako ugrilovať dokonalý hot dog
Foto: Stephen Johnson/North Hills Hot Dog League

Časť toho, čo robí párky v rožku skvelými, je aj to, aká jednoduchá je ich príprava. Môžete ich uvariť, hodiť do mikrovlnky, smažiť ich na vzduchu prepichnite ich vidličkou a uvarte ich na otvorenom plameni sporáka, vysávajte ich , alebo ich len zjedzte hneď z balenia ako jaskyniar. Ale najlepší spôsob prípravy je grilovanie. Mierny char na vonkajšej strane, s láskavým dovolením Maillardova reakcia , zvýrazňuje chuť a zvyčajne ste pri tom vonku s priateľmi a blízkymi, vďaka čomu bude každé jedlo chutnejšie.

Tu je návod, ako správne grilovať hot dogy.

  • Uistite sa, že je váš gril čistý a nepriľnavý. Môžete naň nastriekať nejaký nepriľnavý sprej ako Pam, alebo počkajte, kým sa zahreje, namočte papierovú utierku do repkového oleja alebo arašidového oleja a pretiahnite ju cez mriežky. Použite však kliešte. Dlhé, aby ste sa nepopálili.
  • Rozohrejte si gril. Použili sme propánový gril a nastavili sme všetky horáky na približne 3/4 výkonu, zatvorili veko a dali mu asi 15 minút na zahriatie. Keď sme nasadili psov, bolo to okolo 350℉. Ak používate drevené uhlie, uistite sa, že na počiatočné zahrievanie je k dispozícii nie príliš horúca oblasť. Pozrite si tento článok pre informácie o nastavení dvoch zón v grile na drevené uhlie a množstvo ďalších špecializovaných nástrojov na grilovanie.
  • Dajte ich na nepriame teplo. Hot dogy sú už uvarené priamo z balenia, takže v tomto kroku ich naozaj len ohrievate, takže dajte svojich psov na nepriame teplo, ďaleko od najhorúcejších častí grilu, či už je to stojan, ktorý vidíte na obrázku. vyššie, alebo len preč od uhlia. Nechajte ich zohrievať asi 5 až 7 minút a otáčajte ich tak často, ako si pamätáte. Ak používate veľkých psov, venujte im ďalšie dve minúty. Neexistuje presné číslo, pretože grily sú iné a psy sú iné, ale budete vedieť, že sú hotové, keď konce začnú trochu praskať.
  • Vyhľadajte ich a označte ich. Teraz, keď sú prehriate, presuňte svojich psov do najhorúcejšej časti grilu a umiestnite ich tak, aby sa na nich vymazali nejaké diagonálne grilovacie značky. (Aj tak je to nápad. Nepodarilo sa nám dosiahnuť žiadne malebné stopy po grilovaní, snažte sa akokoľvek.) Známky alebo nie, chcete, aby vaša úprimná pokožka mala trochu praskavý, bublinkový vzhľad. Medzi kuchármi a gurmánmi sa tomu hovorí „spätné opekanie“ a funguje to rovnako dobre filet mignon ako to robí váš Wiener. Predpokladám, že moja hviezda Michelin je v pošte.
  • Toastová žemľa? Niektorí ľudia radi trochu opekajú žemle, ale ja nie. Mám rád kašovitú, hubovitú žemľu v rožku – to je dôvod, prečo by ste mali naparujte si buchty . (Heh, 'naparte si buchty.')
  • Neprevárajte: Najčastejšou chybou pri grilovaní hotdogov je aj tá najhoršia: ich prepečenie. Ak ich necháte na teple príliš dlho, budú všetky scvrknuté a vysušené, v horšom prípade skončia so spálenou pokožkou s príchuťou dreveného uhlia.

Aký párok v rožku je najlepší na grilovanie?

Pre tento experiment sme vyskúšali množstvo široko dostupných psov – kuracie a hovädzie psy, morčacie psy, hovädzie psy, kóšer hovädzie psy, veľké psy bez kože a veľké bez kože od Nathan's, Farmer John a Oscar Mayer – všetky rôzne odrody psy, ktoré sme skúšali, sa varili na grile približne rovnako, aj keď tie bez kože sa trochu viac vysušili.


Neskúšali sme sójových psov alebo iných bezmäsitých psov, pretože to je úplne iná vec. Nešli sme do mäsiarstva po skutočne špičkové párky a nekupovali sme ani najlacnejšie možné hotdogy. Všetci naši psi boli v poriadku – ale – nič – špeciálne, v súlade s dušou samotného hot dogu.

Nakoniec sa naša porota štyroch skúsených jedákov zhodla v názore, že hovädzie párky v rožku sú lepšie ako všetky ostatné druhy a že najhoršia bola kombinácia hovädzieho a kuracieho mäsa. Rozdeľujeme rovnomerne na veľké psy v porovnaní s regulovanou veľkosťou – v konečnom dôsledku to závisí od vašej preferencie žemle k mäsu.


Špirálovo strihať či nestrihať špirálou?

Ak si chcete so svojimi párkami v rožku prilepšiť, môžete ich pred varením špirálovito nakrájať. Náš panel sa zhodol na tom, že špirálovo krájané párky v rožku sú o niečo chutnejšie ako nešpirálové krájané párky, a to z dôvodu extra plochy dostupnej na zhnednutie. Získajú trochu „grilovitejšiu“ chuť a koreniny padajú do prasklín ako bonus.

Či to stojí za tie problémy, závisí od toho, aký typ človeka ste. Niektorí by mohli povedať: 'Urobím z toho najlepší hotdogový zážitok, aký môžem, takže ich samozrejme natočím do špirály.' Skôr hovorím: „Je to len párok v rožku, človeče; neklopať sa.'


Tu je postup, ako ich špirálovito rezať, ak sa rozhodnete:

  • Prevlečte cez psa špíz.
  • Držte ostrý nôž šikmo k psovi a gúľajte ho. Pokúste sa, aby to bolo vyrovnané, ale ak ste ako ja, váš bude vyzerať ako sériový vrah, ktorý ho nabúral.
  • Dajte nôž niekomu s manuálnou zručnosťou a nechajte ho urobiť.
  • Môžete urobiť druhú špirálu vnútri prvej pre efekt holičskej tyče, ak chcete získať extra-extra.
  • Grilujte ich rovnako ako neobrezané hotdogy.

Akú polevu by ste si mali dať na hotdogy?

  Obrázok k článku s názvom Ako ugrilovať dokonalý hot dog
Foto: Stephen Johnson/North Hills Hot Dog League

Som si istý, že už máte svoju obľúbenú polevu v rožku a pravdepodobne dobre poznáte množstvo vecí, ktoré si môžete dať na hot dog, takže vás nebudem nudiť radami typu „skúste horčicu!“ Urobím však jeden návrh: grilovaná cibuľa. Ak na oleji a masle orestujete so štipkou soli a dáte to svojmu psovi, dosiahnete tú najlepšiu možnú polevu v rožku – je jemná a neznižuje celkovú chuť hotdogu. vaša párka ako kyslá kapusta môže, ale pridáva textúru a neviem co k tvojmu tube-steaku.

Krátka poznámka o tom, aké nechutné môžu byť hot dogy

Keď sme sa pustili do varenia týchto psov, všetci v našom paneli hot dogov s modrou stuhou boli nadšení, pripravení stráviť deň cmúľaním rôznych detí párkov v rožku (a piva). Nadšenie netrvalo dlho. Konečný konsenzus bol: 'Hot dogy sú naozaj hrubé, ak ich zjete viac.'