Je leto, ľudia, a to znamená horúčavu, ísť do práce, hoci je naozaj pekný deň, a grilovať párky! Skromné frankovky možno vynašli v Nemecku, no stali sa vyslovene americkým jedlom – podľa Národná rada pre párky a klobásy V roku 2020 sa v obchodoch v USA predalo 944,3 milióna libier párkov v rožku, pričom ešte viac sa skonzumovalo pri loptových hrách, gurmánskych reštauráciách a väzniciach.
Dovoľte mi, aby som tento návod na prípravu úžasných grilovaných hotdogov začal sklamane (rád by som začal všetko sklamane): Aj keď som sa rozhodol objaviť niektoré predtým neznáme nuansy, ktoré by z vašich grilovaných hotdogov urobili spievať , Dozvedel som sa len to, že ak existuje taká nuansa, nedokázal som ju odhaliť. Či už ho ozdobíte špičkovými koreninami alebo ho vyrežete do špirály, hot dog je v konečnom dôsledku len hot dog. Jeho nemenná hot-dogyness je najväčšou silou a najstrašnejšou slabosťou Wienera.
Časť toho, čo robí párky v rožku skvelými, je aj to, aká jednoduchá je ich príprava. Môžete ich uvariť, hodiť do mikrovlnky, smažiť ich na vzduchu prepichnite ich vidličkou a uvarte ich na otvorenom plameni sporáka, vysávajte ich , alebo ich len zjedzte hneď z balenia ako jaskyniar. Ale najlepší spôsob prípravy je grilovanie. Mierny char na vonkajšej strane, s láskavým dovolením Maillardova reakcia , zvýrazňuje chuť a zvyčajne ste pri tom vonku s priateľmi a blízkymi, vďaka čomu bude každé jedlo chutnejšie.
Tu je návod, ako správne grilovať hot dogy.
Pre tento experiment sme vyskúšali množstvo široko dostupných psov – kuracie a hovädzie psy, morčacie psy, hovädzie psy, kóšer hovädzie psy, veľké psy bez kože a veľké bez kože od Nathan's, Farmer John a Oscar Mayer – všetky rôzne odrody psy, ktoré sme skúšali, sa varili na grile približne rovnako, aj keď tie bez kože sa trochu viac vysušili.
Neskúšali sme sójových psov alebo iných bezmäsitých psov, pretože to je úplne iná vec. Nešli sme do mäsiarstva po skutočne špičkové párky a nekupovali sme ani najlacnejšie možné hotdogy. Všetci naši psi boli v poriadku – ale – nič – špeciálne, v súlade s dušou samotného hot dogu.
Nakoniec sa naša porota štyroch skúsených jedákov zhodla v názore, že hovädzie párky v rožku sú lepšie ako všetky ostatné druhy a že najhoršia bola kombinácia hovädzieho a kuracieho mäsa. Rozdeľujeme rovnomerne na veľké psy v porovnaní s regulovanou veľkosťou – v konečnom dôsledku to závisí od vašej preferencie žemle k mäsu.
Ak si chcete so svojimi párkami v rožku prilepšiť, môžete ich pred varením špirálovito nakrájať. Náš panel sa zhodol na tom, že špirálovo krájané párky v rožku sú o niečo chutnejšie ako nešpirálové krájané párky, a to z dôvodu extra plochy dostupnej na zhnednutie. Získajú trochu „grilovitejšiu“ chuť a koreniny padajú do prasklín ako bonus.
Či to stojí za tie problémy, závisí od toho, aký typ človeka ste. Niektorí by mohli povedať: 'Urobím z toho najlepší hotdogový zážitok, aký môžem, takže ich samozrejme natočím do špirály.' Skôr hovorím: „Je to len párok v rožku, človeče; neklopať sa.'
Tu je postup, ako ich špirálovito rezať, ak sa rozhodnete:
Som si istý, že už máte svoju obľúbenú polevu v rožku a pravdepodobne dobre poznáte množstvo vecí, ktoré si môžete dať na hot dog, takže vás nebudem nudiť radami typu „skúste horčicu!“ Urobím však jeden návrh: grilovaná cibuľa. Ak na oleji a masle orestujete so štipkou soli a dáte to svojmu psovi, dosiahnete tú najlepšiu možnú polevu v rožku – je jemná a neznižuje celkovú chuť hotdogu. vaša párka ako kyslá kapusta môže, ale pridáva textúru a neviem co k tvojmu tube-steaku.
Keď sme sa pustili do varenia týchto psov, všetci v našom paneli hot dogov s modrou stuhou boli nadšení, pripravení stráviť deň cmúľaním rôznych detí párkov v rožku (a piva). Nadšenie netrvalo dlho. Konečný konsenzus bol: 'Hot dogy sú naozaj hrubé, ak ich zjete viac.'